剁椒蒸芋头的材料:
小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)
调料:油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
如何做剁椒蒸芋头:
1、小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。
2、青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块;指天椒去蒂，切成圈状。
3、削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
4、往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
5、烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
剁椒蒸芋头的贴士:
1、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
3、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
4、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。
5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
主料：芋头500克
调料：披萨酱50克盐1茶匙花生油1勺
茄汁芋头详细制作步骤
1、荔浦芋头去皮，切1厘米见方的小方块。
2、放开水煮5分钟，至半熟。
3、捞出控水待用。
4、热锅放油，下披萨酱。
5、放芋头翻炒。
6、放温水，加盐，转中火烧至汁收干。
