研究发现减肥开关是什么情况？据悉，近日发表在美国《细胞》杂志上的一项研究新发现，关闭一种调节脂类代谢的蛋白质，可以让被研究的小鼠多吃不胖。这一新发现可以有机会让正在节食减肥的人多吃不胖！不用再恨怎么吃都不长胖的人了，详情一起来了解下。
研究发现减肥开关什么情况
据悉，德国马克斯·普朗克研究所等机构研究人员，用小鼠来做了一项实验，让小鼠通过高脂肪的饮食变胖，变胖时某种特定长度的神经酰胺分子会在小鼠的肝脏积聚，这种脂类物质由两种蛋白质合成，分别是神经酰胺合成酶5和神经酰胺合成酶6。
神经酰胺是什么呢？神经酰胺是由神经鞘氨醇长链碱基与脂肪酸组成神经鞘氨脂质一种，它是鞘脂类的中间代谢产物，在生物合成方面发挥重要作用，可以促进细胞的新陈代谢。
实验显示，如果“关闭”神经酰胺合成酶6，使其无法发挥作用，肥胖小鼠虽然继续高脂饮食，肝脏却没有脂肪堆积，体重还出现下降，体内糖代谢也有所改善；但关闭神经酰胺合成酶5并不会出现上述效果。研究人员猜测，高脂高糖饮食易导致发胖，可能是神经酰胺合成酶6合成的神经酰胺在线粒体积聚并长期抑制线粒体功能所致。类似机制或许也适用于人类，但仍有待具体研究。
不管怎样，对于需要处处控制体型的吃货来说，是一件特别好的消息。
适合吃货吃不胖的方法
对于要减肥的人来说，就算没一顿都吃得很少，但好事保证不了没一顿都是和低脂肪低热量的食物打交道啊？所以啊，长胖的人，最重要是控制好血糖。
一、血糖不稳会让脂肪堆积
如果你不爱高脂肪的食物，却依然腰间出现“游泳圈”的话，一是你吃得太多动得太少，摄入远远大于支出，出现了热量过剩。而是你没有吃对，导致血糖出现了不稳定的现象，胰岛素过渡分泌，让脂肪在腰间堆积。
二、为什么血糖不稳更易长肉
胰岛素这个名词，是不是大家都以为只有糖尿病人才应该去关注？其实胰岛素和每个人都有关系，特别是和脂肪一直作斗争的人群。
胰岛素有一个很重要的工作，可能大家都不太了解，这个工作就是，它会把吃进去的营养用脂肪的形式存储起来，还会阻止脂肪细胞的分解。如果你中午吃了一大碗面食，你的血糖会达到顶峰，为了降低血糖浓度，胰腺会分泌大量胰岛素，所以，如果你没一顿都是吃让血糖飙升的食物，身体会保持一个较高的胰岛素水平，你的体内一定会比别人更加容易囤积脂肪。
三、血糖的波动会增加对食物的欲望
如果我们的身体出现了血糖的不稳定，不仅会堆积更多的脂肪，还会让你情不自禁的想要越吃越多。
血糖不稳定不仅会让你的脂肪囤积更多，分解更少，还会让你不由自主地越吃越多，甚至暴饮暴食。这就是为什么，甜食让人越吃越上瘾的原因。
四、吃什么样的食物才能保持血糖稳定
有两个衡量标准不容忽视，GI值和GL值：
GI值（血糖指数）：相比等量葡萄糖，食物升高血糖的速度和能力，以50克碳水化合物作为标准量来测定。GI值越高的食物，引起的血糖波动幅度越大。
高GI食物（G≥70）：糖果、炼乳、白饭、贝果、乌龙面、麻糬、吐司、玉米、山药、山芋马铃薯、巧克力
中GI食物（GI在56-69）：意大利面、糙米、栗子、麦片、芋头、南瓜
低GI食物（GI≤55）：全榖食物、豆类、豆腐、花生、绿色蔬菜、水果（凤梨、西瓜除外）、多数海鲜及肉类、奶油、优格、蜂蜜
GL值（血糖负荷）：食物所含碳水化合物的数量X（乘于）GI值/（除于）100，能更直观地体现吃进去的一定数量的食物对血糖的影响。
高GL食物：GL>20
中GL食物：GL在10-20之间
低GL食物：GL<10
比如西瓜的GI值是72，毫无疑问属于高GI食物，不能吃？并非如此，因为100g西瓜的碳水化合物的含量只有5.5g，那么100g西瓜的GL值=5.5X72/100=3.96，完全属于低GL食物。即便你一次吃两块西瓜，大概200g左右，这样一份西瓜的GL值也只有7.92，依然属于低GL食物。
五、控制血糖的进食诀窍是什么
控制血糖的进食诀窍是什么？就是饮食上，要搭配高纤维食物一起吃，尤其是富含可溶性膳食纤维的食物，比如豆类、蔬菜等，它们在消化道中逗留的时间比较长，能拖慢其他物质的吸收速度，降低血糖上升的速度。
1、增加蛋白质的摄入。也能让血糖的释放变得缓慢，但最好选择低脂高蛋白的食物，比如瘦肉、鸡蛋、鱼和虾等。
2、不和油腻东西一起吃。想更快速地代谢出多余糖分，就要保证消化和代谢机能的正常运行，而如果饮食中有很多又肥又腻不好消化的东西，也会延长人体正常消化代谢糖分的时间。
3、吃低盐食物。食盐中的钠离子会增强淀粉酶活性，促进淀粉的消化，加速小肠对葡萄糖的吸收，进而引起血糖飙升。
4、细嚼慢咽。血糖水平上升的速度和吃东西的速度也关系密切。吃下去同样数量的糖，花的时间越短血糖上升的速度越快，这样就会刺激胰岛素的大量分泌。
5、改变进食顺序。就算吃的东西不变，调整进食顺序也能防止血糖快速上升。建议先吃蔬菜菌菇类食物，再吃富含蛋白质的肉类和鸡蛋，最后吃米饭、面包这类的主食。
