中国人的饮食特点（营养美食）

中国人的饮食特点，中国地大物博、幅员辽阔，中国不仅是历史悠久的文明古国,也是丰富饮食文化之境地，俗话说民以食为天，中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精湛而闻名于世。下面分享中国人的饮食特点。

中国人的饮食特点1

1、风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

2、四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

3、讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

4、注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的.写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。

5、食医结合

中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

▲荤。

大鱼大肉、满桌横菜是很多国人下馆子的“标配”。《富士产经商报》报道称，近10年，全球牛肉对中国出口出现巨幅增长。上世纪80年代，牛肉还因稀缺被国人归为“只有富人才吃得起的食物”，如今牛肉早已变成寻常百姓的家常菜。

数据显示，近年来，我国肉类消费迅速增长。1982年，我国人均肉类消费约为13公斤，而到2016年，这一数字已高达59公斤，是世界平均数的两倍。

▲油。

中国人做菜喜欢煎、炒、烹、炸，食用油摄入量严重超标。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每天食用油摄入量为25~30克，而实际上，老百姓人均每天吃了42.1克。调查发现，八成家庭食用油摄入量超标，常在外就餐的人吃下的.油更多。

▲精。

加工工艺的进步以及人们对口感的追求，促使市场上销售的米面越来越白、越来越细。如今，餐桌上的主食几乎已形成精米细面一统天下的局面。经过精细研磨的精米白面，维生素、矿物质和膳食纤维等大量丢失，不利于合理膳食。

▲咸。

中国人口味普遍偏咸，加之一些地区喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，不知不觉中还吃了很多“隐形盐”。调查显示，2012年，我国居民平均每天烹调用盐10.5克，远高于6克的推荐量，65%的成年居民超过建议摄入量。

▲怪。

凤爪、猪蹄以及动物内脏是国人喜爱的美味，这些食材外国人却吃得不多。比如，食用牲畜内脏仅占美国肉制品进口的3.6%，却约占我国进口总量的1/4，甚至超过牛肉。个别地区还喜欢吃狗肉、猫肉、蛇肉等，令外国人吃惊。

▲贵。

随着生活水平的提高，一些国人开始追求鲍鱼、燕窝、海参等昂贵食材以及进口食品。然而，首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新认为，多数昂贵食材的营养成分并不突出。进口食材和国产食材本就没有营养差异，反而进口食材因长途运输，难免发生营养流失。

1、取材天然，吃的讲究

传统的中式饮食、很多“药食同源”的食材，都有比较好的抗氧化作用，比如枸杞和人参，菌菇木耳蜂蜜等等。人们崇尚原生态养殖，许多鸡鸭鱼都在野外吃虫子和野菜，而不是谷饲；而南方和东北茂密的森林中，到处生长的蘑菇，是绝佳的“超级食品”来源。

2、吃整个食物

与成箱的无骨、无皮、无味的好市多鸡胸肉不同，中国厨师什么都不浪费，他们用骨头和内脏做汤，并分别给脚、脖子、肌腱、尾巴和头部找到了不同的烹饪方法，比如鱼头汤、凤爪。

3、吃米饭

亚洲人（因为不止中国以米饭为主食）更健康是因为他们吃更多的大米，但实际上亚洲人更健康是因为吃更多的大米使他们吃更少的小麦。中国人吃面食越来越少了，现在除了华北平原、东北平原地区大量吃面食以外，米饭绝对是主食扛把子（古代也是如此，“苏湖熟，天下足”），况且，还有米粉这一崛起的中华美食。

4、多吃发酵食品

中国发酵刀豆、萝卜、山椒等制作的酸菜，韩国制作泡菜，还有大家喜欢喝的红茶——发酵茶叶制作红茶菌也是一种常规做法。这些都为胃肠道提供有益的细菌，类似于在欧美使用的.益生菌药丸。

5、通常不吃甜食

在进入21世纪之前，中国人很少吃糖果。印象中，只有改革开放后，过年时的糖果才越来越多。在这之前，水和茶是人们常喝的饮料，唯一消耗的果糖是以天然水果的形式吃掉的，而这些水果大多富含纤维。进入21世纪，人们吃越来越多的糖，包括果糖。

6、烹饪中加入香料

生姜、大蒜、辣椒、肉桂、孜然，其实买一包普通的十三香，里面的成分就足够让外国人感慨了。